ผักฮี้ก็คือ ผักเลียบ ใช้ยอดอ่อนมาแกงใส่มะเขือเทศกับกระดูกหมูปรุงรสให้อร่อย นิยมกินเป็นกับข้าวซดน้ำแกงร้อนๆที่ได้รสชาติฝาดอมเปรียว
สูตรเครื่องดื่ม เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
"เชียงใหม่เป็นเมืองที่มีร้านอาหารท้องถิ่นซึ่งให้บริการอาหารเลิศรสมากมาย ดังนั้นเรารู้ตั้งแต่เริ่มแรกแล้วว่า ห้องอาหาร ไหม เรสเตอร์รองท์ แอนด์ บาร์ จะต้องเป็นห้องอาหารที่ไม่เพียงให้บริการอาหารที่รสชาติเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างประสบการณ์ที่แตกต่างด้วยการบริการที่น่าประทับใจ และบรรยากาศในห้องอาหารที่ได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม สามารถเป็นจุดเช็คอินชมทิวทัศน์อันงดงามของแม่น้ำปิง ทิวเขาโดยรอบเมืองเชียงใหม่ และวัดพระธาตุดอยสุเทพราชวรวิหารที่ตั้งอยู่บนดอยสุเทพ" มร.
อาหารพื้นบ้านภาคเหนือมีความพิเศษตรงที่มีการผสมผสานวัฒนธรรมการกินจากหลายกลุ่มชนเช่น
อาหารเหนือ เมนูที่สองที่จะแนะนำ ก็คือ “แกงอ่อม” มีทั้งแกงอ่อมหมูและแกงอ่อมเนื้อ แต่บทความนี้จะนำเสนอเป็นแกงอ่อมหมู ซึ่งแตกต่างจากแกงอ่อมภาคอีสานเพราะแกงอ่อมภาคเหนือใส่เลือดหมูลงไปและไม่ได้ใส่ผัก เพราะผักจะทานเป็นเครื่องเคียง น้ำพริกของแกงอ่อมนั้นต้องเตรียมส่วนผสมคือ พริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็ก หอม กระเทียม กะปิ ข่า ตะไคร้ รากผักชี และพริกไทยเม็ด โขลกให้เข้ากัน วิธีทำ นำพริก กระเทียม กะปิ ข่า ตะไคร้ รากผักชี พริกไทยเม็ดที่โขลกละเอียดแล้วไปผัดกับน้ำมันให้หอม หลังจากนั้นนำหมูเนื้อแดง และเครื่องใน เช่นปอด ตับ ไส้ ลงไปผัดให้หมูพอสุก จากนั้นเติมน้ำซุป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางใส่ตะไคร้ และข่าลงไปด้วย เมื่อเห็นว่าหมูเปื่อยได้ที่แล้ว ค่อย ๆ เติมเลือดหมูสดแต่อย่าใส่ทีเดียวเพราะจะทำให้เลือดหมูจับตัวเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก และผักโรย (ต้นหอมซอย ผักชีซอย และผักชีฝรั่งหรือต้นหอมด่วนซอย) จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด และข้าวนึ่ง (ข้าวเหนียว) แค่นี้ก็ “ลำปะล้ำปะเหลือ” (อร่อยเหลือเกิน) แล้วกับอาหารเหนือ
ส่วนผสม: ซี่โครงหมูหั่นชิ้น, น้ำสะอาด, พริกแกงน้ำเงี้ยวเจ๊ต๊อกแต๊ก, น้ำมันรำข้าว, ดอกงิ้วล้างและแช่น้ำพักไว้, หมูบด, เต้าเจี้ยว, มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น, น้ำตาลปี๊บ, เส้นขนมจีน
ส้าผักก็คือการเอาผักสดมายำรวมกับเนื้อปลาต้มแล้วปรุงรส ผักที่นิยมนำมาส้า ได้แก่ ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ผักกาด เป็นต้น นิยมทานเป็นกับข้าวแกล้มด้วยแคบหมู
ทำกรอบข้าวซอย โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ น้ำมันพืช เกลือป่น และน้ำเปล่านวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซอยเป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลางทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
ลำแต้ อาหารเหนือ ! พบกับอาหารเหนือเมนูฮิต มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องจิ้ม ทำไม่ยากแต่ได้ความอร่อยเน้น ๆ รสเข้มข้นเหมือนต้นฉบับ ทำวนไปทั้งสามมื้อกันเลยนะ
เมื่อส่วนผสมเข้าดีแล้ว เติมน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วชิมถ้าอยากเพิ่มรสชาติไหนเพิ่มลงไปได้เลย
ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
พรรณไม้ พืชผัก สวนครัว พื้นบ้านล้านนา
แก๋งแค เป็นแกงที่นำผักหลายชนิดที่หาได้มาแกงรวมกัน อาจจะใส่ปลาสด ปลาแห้งหรือแกงใส่กระดูกหมู กบหรือเนื้อไก่ก็ได้ บางรายก็แกงใส่แคบหมู ปรุงรสให้อร่อยแล้วตักใสชามกินเป็นกับข้าว
